Hygiene

• Grundsätze der Personalhygiene, Merkblatt 23  (PDF, 35.6 KB)
• Lebensmittelrechtliche Vorschriften für kleine und mittlere gastronomische Betriebe, Merkblatt 57  (PDF, 265 KB)
• Checklisten Eigenkontrolle (Beispiele), Merkblatt 58  (RTF, 419 KB)
• Hygieneschulung - Pflicht nach § 4 Lebensmittelhygieneverordnung (LMHV), Merkblatt 38  (PDF, 129 KB)
• Inhalte der Folgebelehrung nach § 43 Infektionsschutzgesetz, Merkblatt 60  (PDF, 73.1 KB)
• Nachweisliste für betriebliche Eigenbelehrung - Mustervorlage, Merkblatt 59  (PDF, 30.8 KB)
• Hygienische Anforderungen für Lebensmittelverkaufsstände auf Märkten, Volksfesten und ähnlichen Veranstaltungen, Merkblatt 25  (PDF, 165 KB)
• Ostereier: Auspusten und bemalen - aber richtig, Merkblatt 39  (PDF, 109 KB)
• Merkblatt über die für die Zulassung von Betrieben benötigten sowie im Betrieb zu führenden Unterlagen Siehe „Zulassung von Betrieben“ unter Arbeitshilfen - Word-Dokument auf den Seiten des Landesamtes für Natur, Umwelt und Verbraucherschutz.
• Merkblatt Hygieneregeln in der Gemeinschaftsverpflegung des Bundesinstitutes für Risikobewertung (deutsch, italienisch, französisch, spanisch, polnisch, griechisch, englisch, chinesisch, arabisch, vietnamesisch, türkisch, russisch, persisch)
• Eigenkontrollsystem für Kita- und Schulverpflegung, Merkblatt 74  (PDF, 67.3 KB)
• Checklisten für die Eigenkontrolle für Kita & Schule, Merkblatt 74a  (RTF, 2.34 MB)
• "Keime vermeiden" - Deutsch  (PDF, 969 KB) Worauf Sie achten sollten, wenn Sie Speisen in die Kita oder Schule mitbringen.
• Keime vermeiden - Arabisch  (PDF, 999 KB)
  
• Keime vermeiden - Englisch  (PDF, 469 KB)
• Keime vermeiden - Farsi  (PDF, 1,021 KB)
• Keime vermeiden - Französisch  (PDF, 970 KB)
• Keime vermeiden - Polnisch  (PDF, 981 KB)
• Keime vermeiden - Russisch  (PDF, 979 KB)
• Keime vermeiden - Türkisch  (PDF, 968 KB)

Kennzeichnung

• Kennzeichnung von Allergenen und Zusatzstoffen, Merkblatt 75  (PDF, 156 KB)
• Kennzeichnung von Allergenen und Zusatzstoffen - Mustervorlage kompakt, Merkblatt 19a  (PDF, 373 KB)
• Kennzeichnung von Allergenen und Zusatzstoffen - Mustervorlage, Merkblatt 19  (PDF, 341 KB)
• Allergen- und Zusatzstoffinformation - Muster für Aushang, Merkblatt 20  (PDF, 6.39 KB)
• Informationen und Merkblätter zur Kennzeichnung von Lebensmitteln vom Landesamt für Natur, Umwelt und Verbraucherschutz
• Informationen und Merkblatt für Selbstvermarkter von Konfitüren, Gelees, Marmeladen und Fruchtaufstrichen vom Bayerischen Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit

Sonstiges

• Kosmetische Mittel, Merkblatt 72  (PDF, 171 KB)
• Bedarfsgegenstände, Merkblatt 76  (PDF, 50.4 KB)
• Handel mit Lebensmittelbedarfsgegenständen - Information für Händler (PDF auf den Seiten des Landesamtes für Natur, Umwelt und Verbraucherschutz)

Aus dem Veterinärbereich

• Impfung beim Hund  (PDF, 62.2 KB)
• Meldepflichten nach dem Arzneimittelgesetz (AMG)  (PDF, 177 KB)